小餐厅的外卖方案：客户速度倍增技巧

有一位学员对我说：“我的餐厅看来马上就要关门了，我原本是
做的午餐，可是我发现我的竞争能力不够，在技术上搞不赢别人
（同样价格的菜没有别人做得好吃），后来我就选择了做晚餐，
但是晚餐生意也不怎么好。我又改做盒饭，但是生意还是没有起
色。

正在我准备放弃时，我发现周围有八家网吧，我想，如果我为那
些在网吧上网的人送盒饭，应该可以维持餐厅的生意并赢利。因
为网吧是通宵营业，晚上上网的人，没人为他们送热饭，我想这
应该是个不错的思路。现在的问题是，我们的盒饭进不了网吧，
准确地说是网吧的老板不让我们销售。我的盒饭每盒五元，本来
利润微薄，白天销量又少，现在实在做不下去了。我的餐厅还是
借钱开的，现在确实是太难了，请老师指点一二：

听了他的陈述后，我对他的餐厅进行了一个快速的分析，总结出
以下三点：
1、餐饮特色不够，技术含量不高。
2、市场小，竞争对手太强。
3、面对细分市场，在执行上没办法了。

针对这三个问题，我给他想了一个对策。我将原来每盒统一卖五
元的盒饭做了如下调整：
1、每晚 6 点到 7 点，盒饭每盒五元；
2、每晚 7 点到 8 点，盒饭每盒六元；
3、每晚 8 点到 9 点，盒饭每盒七元；
4、每晚 9 点到 10 点，盒饭每盒八元；
5、每晚 10 点到 11 点，盒饭每盒九元；
6、每晚 11 点到早上 5 点，盒饭每盒 10 元。

并将每个时段的菜品做了适当的调整。然后再去和网吧老板谈
判，如果网吧老板能够接受销售盒饭，可每销售一盒给网吧老板
提成 30%。

试运行一个月后，盒饭每晚有 80-200 份的销量，开始赢利！
总结分析： 快餐厅是一个传统的创业项目，但正是因为这样的普
通项目，所 以常常有人会不假思索就决定开始投资创业了。结果投
资之后才 发现自己有很多困惑不能解决。小小项目伤脑筋，欲进
不能，欲退难得，进退两难。

创业的过程是一个分享的过程，如果我们不
能将游戏规则制定出来，与同行或相关资源分享，我们一定会走
不远，如果我们能将相关资源用好用活，我们的项目一定会得到
大家的关注，也一定会走得很好。价格体系的制定是我们创业过
程中一个重要环节，如何制定产品畅销的价格体系是我们对目标
客户群的认真研究和深入了解后的决策。激活资源，就能让你快
速盈利。